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2012/06/18 (Mon) 06/17のツイートまとめ

tomo_kanamaru

なんかふと思い出したが、イタリアのお米と日本のお米では精米の仕方が全然違う。だからリゾット米と日本米ではあんなにも食感、グルテンが違う。籾の状態で湯に漬ける。そうしてグルテンを減らし、粘りをなくすのだ。garoと言うイタリアで最も大きな米の工場で聞いた。
06-17 09:52

こっちは包丁誰のでも勝手に使って良いみたいで、皆自分のがあるのに人のを勝手に使います。だから僕は日本から家庭用の小さな包丁を持ってきました。だけどここではいつもシェフの包丁使ってます。日本の包丁で良く切れる。ちなみに僕の包丁を使う人は誰もいません。
06-17 00:11

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プロフィール

kanamaru tomohiro

Author:kanamaru tomohiro
金丸ともひろ
1988年9月17日 生
東京都 出身
2010年4月7日に東京を出発

父(金丸弘美)が食環境ジャーナリストと言う仕事をしていて、そのせいか小さい頃からとても食に興味があります。
将来は食に関わる仕事がしいと思い、若い内に直接自分の目で食べ物ができる所から見てみたいと思い日本各地の農村漁村などを自転車で廻ってきます。

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